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【私房菜】江南名菜油面筋塞肉

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揭橥于 2014-5-13 07:04:34 | 只看该作者 | 倒序观赏

说起油面筋的来历,厨师更是各显神通,肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆,油面筋进了千家万户,足球比分论坛。捞起后一尝松脆、喷香又鲜。便给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。 没多久,扔进油锅用铲刀翻了几翻。足球比分论坛。只见锅里一个个金黄澄亮的空心圆球在窜上窜下,特地剪成一个个小块,师太怕生麸煎不透,待油一滚,足球比分论坛。油多了些,以免发馊,试着开了油锅把生麸煎一煎,过夜就不能吃。http://www.uggsguide.com。烧饭师太先是放些盐在上生麸缸里,原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。好几桌的生麸早上已准备好了,浸浸一小缸。足球交流吧。 有回,道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。烧饭师太总是麸疲汰生麸,常用生麸当主料,有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太,无锡城厢老太太来此念佛坐夜,最早还是尼姑庵里的一位师太油炸进去的。五里街梢的大德桥畔有座尼姑庵。

主料:油面筋10个、猪肉馅300克
辅料:干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5克)、豇豆、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。007足球论坛。,足球交流论坛。
1、豇豆切除根部,香菇去蒂切成四瓣,洗净。
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合平均。,球迷007足球论坛。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,这道工序虽然不庞杂,最火的足彩论坛。将面筋填满充实,然后将肉馅一点一点地塞进去。
4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,缓缓炖煮15分钟,加盖转小为,【私房菜】江足球比分论坛南名菜油面筋塞肉。再倒入清水大火煮沸放入油面筋,然后调入老抽和蚝油,将冬笋和香菇倒入翻炒霎时。
5、然后再放入豇豆焖熟即可。油面筋的窟窿不要捅太大。
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揭橥于 2014-5-13 11:59:13 | 只看该作者
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揭橥于 2014-5-13 19:22:21 | 只看该作者
aspnet 揭橥于 2014-5-13 11:59
下饭菜

是挺下饭的,我师傅做的那个。。吃喝吃苦。。相当的油腻,我还没敢放那么多油。

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揭橥于 2014-5-13 21:11:25 | 只看该作者
看着还行 呵呵

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揭橥于 2014-5-14 05:55:35 | 只看该作者
内个。。。卖相问题哈。。。。今后注意鼎新哈~多谢跟进。

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揭橥于 2014-6-17 10:00:36 | 只看该作者
无锡风味啊~不大适应,太甜了

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揭橥于 2014-6-19 19:14:55 来自手机 | 只看该作者
面筋还可能这么吃?学习了

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揭橥于 2014-6-19 19:15:53 来自手机 | 只看该作者
西瓜的甜蜜 揭橥于 2014-6-17 10:00
无锡风味啊~不大适应,太甜了

可能改西南重口味哈哈

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揭橥于 2014-6-27 16:40:59 | 只看该作者
感受好重口啊

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